蜂蜜是什么组成的?

蜂蜜由80%以上的糖分组成，主要是果糖和葡萄糖，占比约70%。剩下的水分占15%到20%，其余是少量矿物质、维生素、氨基酸和酶。比如，钾、钙、镁这些矿物质，还有维生素B6、维生素C等微量营养素。酶类如淀粉酶和葡萄糖氧化酶，帮助消化和抗菌。

蜂蜜还含有有机酸，比如柠檬酸和苹果酸，带来微酸味。花粉和蜂蜡偶尔也会混入，但量很少。不同花蜜来源的蜂蜜成分略有差异，比如槐蜜果糖多，枣蜜葡萄糖高。蜂蜜颜色深浅也和成分有关，深色蜂蜜矿物质和抗氧化物更多。总之，蜂蜜是天然糖浆，营养丰富又甜。