大闸蟹母蟹里透明的胶状物是什么东西?

时间:01-18人气:27作者:写尽相思

大闸蟹母蟹里的透明胶状物是蟹黄精华,富含卵磷脂和蛋白质,营养特别高。这东西在蒸煮后变成半固体,口感Q弹,咬下去会爆开鲜甜汁水。每只母蟹的量不同,个头大的能有一整块,小的也有几小块。

这胶状物其实是未成熟的蟹卵,包裹在透明膜里,颜色从清亮到淡黄都有。吃的时候不用挑,直接和蟹黄一起吃掉就行,拌米饭特别香。很多人专门挑母蟹就为吃这口,比蟹肉更受欢迎。

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