大闸蟹母蟹里透明的胶状物是什么东西?

大闸蟹母蟹里的透明胶状物是蟹黄精华，富含卵磷脂和蛋白质，营养特别高。这东西在蒸煮后变成半固体，口感Q弹，咬下去会爆开鲜甜汁水。每只母蟹的量不同，个头大的能有一整块，小的也有几小块。

这胶状物其实是未成熟的蟹卵，包裹在透明膜里，颜色从清亮到淡黄都有。吃的时候不用挑，直接和蟹黄一起吃掉就行，拌米饭特别香。很多人专门挑母蟹就为吃这口，比蟹肉更受欢迎。