蕨菜什么时候摘的?

蕨菜春天冒头时摘最嫩，清明前后半个月是黄金期。清晨露水没干时采摘最好，这时蕨菜卷得紧实，口感脆嫩。山里气温回升快，海拔低的地方3月中下旬就能摘，高山区要等到4月中上旬。摘的时候掐断3-5厘米长的一段，老根太硬不能要。

雨后两三天蕨菜长得疯，但水汽大容易烂，最好选晴天摘。蕨菜冒出地面7-10天就得摘，再等两天就散开变老，嚼不烂。每年这时候山里人背着竹筐进林子，低头找那些卷成小问号的嫩芽，一天能摘好几斤。