芽菜是什么东西?

芽菜就是黄豆、绿豆等豆类种子发芽长出的嫩芽，比如黄豆芽、绿豆芽。这些芽菜营养不错，维生素C、膳食纤维含量挺高，吃起来脆嫩爽口，价格也便宜。家里发豆芽简单，泡豆子几天就能吃，炒菜、煮汤都很合适。

市面上还有芽苗菜，比如豌豆苗、萝卜苗，都是种子长出的嫩苗，口感更鲜嫩。芽菜热量低，适合减肥人士，老人小孩也能吃。记得买新鲜的，发黄的别要。自己发的话，保持湿润别烂根。芽菜虽然小，但营养和味道都不错，日常餐桌上挺常见的。