米酒不出水但是甜甜的?

米酒不出水但甜甜的，说明发酵时糖分转化得刚好。糯米蒸熟后拌酒曲，温度控制在30度左右，3天就能出甜味。水分少是因为糯米吸足水，发酵时糖分没全变酒精。

甜度够高，酒味淡，像饮料一样好喝。做好后放冰箱，甜味更持久。想甜点就少放酒曲，发酵时间短点。这样米酒又甜又有酒香，喝起来舒服。