梅子酒的梅子是什么水果?

梅子酒的梅子就是青梅，属于李子的一种。青梅个头小，果皮青绿色，果肉酸涩，不适合直接吃，但特别适合酿酒。青梅的果酸含量高，发酵后能产生独特的果香和微甜口感。比如日本的纪州南高梅、中国的福建青竹梅，都是酿酒的好材料。

青梅采摘后要清洗、晾干，再和冰糖、白酒一起密封存放。3个月后就能喝到酸甜适中的梅子酒，1年后口感会更醇厚。青梅还富含有机酸和维生素，泡酒时这些营养会慢慢融入酒中。不过要注意，一定要用青梅，不能用熟透的黄梅或红梅，那样酒会有苦涩味。