松鼠鱼是川菜吗?松鼠鱼是糖醋鱼吗?

松鼠鱼属于淮扬菜，不是川菜。这道菜因鱼肉炸后形似松鼠而得名，特点是外酥里嫩，浇上糖醋汁，酸甜可口。糖醋鱼是常见做法，但松鼠鱼更注重造型和口感，鱼肉需剞花油炸，汁料浓稠。

川菜以麻辣为主，松鼠鱼没有麻辣味，所以不属于川菜。糖醋鱼做法简单，松鼠鱼工序更复杂，两者有区别。松鼠鱼在江苏、上海等地流行，川菜中没有这道菜。