红薯属于蔬菜吗?

红薯不算蔬菜，它其实是薯类。红薯和土豆、山药一样，属于根茎类作物，主要成分是淀粉。营养学里，红薯被归为主食类，因为它碳水化合物含量高，和米饭、面条类似。

比如100克红薯约有20克碳水化合物，比很多蔬菜高得多。日常饮食中，红薯可以替代部分主食，帮助控制热量。虽然红薯也含维生素C和膳食纤维，但整体更接近主食而非蔬菜。所以，别把红薯当蔬菜吃，它更适合当主食。