白肌银鱼是什么鱼?

白肌银鱼是种小体型淡水鱼，体长约5到8厘米，通体银白，肉质细嫩。它生活在清澈的江河湖泊里，以浮游生物为食。这种鱼没有鳞片，皮肤光滑，体侧有一条银线，游动时闪闪发光。白肌银鱼肉质鲜美，适合清蒸或煮汤，味道清淡鲜甜。

主要分布在中国南方部分地区，比如江苏、浙江一带。当地人常把它当作特色食材，市场价格较高。因体型小，处理时需仔细去脏，保留完整形态烹饪。白肌银鱼营养丰富，含蛋白质和多种微量元素，是老少皆宜的佳品。