韩国桔梗泡菜是啥?

韩国桔梗泡菜是用桔梗根茎做的传统泡菜。桔梗处理掉外皮，切成段，用盐腌出苦味，再拌入辣椒粉、蒜、姜、鱼露和糖。吃起来脆脆的，带点甜辣，还有独特的清香。街头小摊常卖现拌的，一份大约5000韩元。

超市冷藏柜里也有包装好的，保质期3个月左右。拌饭或配烤肉特别合适，还能做泡菜汤。桔梗本身有药食同源的说法，冬天吃很暖身。有人喜欢加点芝麻或梨增加风味，做法灵活。