八大菜系是那些?

中国八大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

川菜麻辣鲜香，代表菜有麻婆豆腐；粤菜清淡鲜美，白切鸡是招牌；鲁菜讲究火候，九转大肠有名；苏菜甜咸适中，松鼠桂鱼很受欢迎；闽菜汤鲜味美，佛跳墙是经典；浙菜清爽细腻，东坡肉口感软糯；湘菜香辣下饭，剁椒鱼头辣得过瘾；徽菜重油重色，臭鳜鱼风味独特。这些菜系各有特色，展现了不同地域的饮食文化。