烧烤用火烤还是用什么?

烧烤用炭火烤最香，木柴次之，煤气灶也能用但差点意思。炭火温度高，能锁住肉汁，烤出来外焦里嫩。木柴比如苹果木、橄榄木，带点果香，适合烤海鲜或蔬菜。煤气灶方便，开火快，适合家里没院子的人。

电烤炉最干净，没烟没灰，但风味差点。炭火要选硬木炭，燃烧久，烟少。生火时先堆成小山，点燃后等炭烧红再摊平。烤时勤翻面，刷油防粘。记住，炭火烤的肉，比煤气灶香3倍不止。