家用不锈钢菜刀磨刀石多少目合适?

家用不锈钢菜刀磨刀石选1000目左右最合适。200目粗磨能快速修复缺口，比如刀刃有小缺口时用几下就能恢复基本形状。600目细磨适合日常保养，切菜后用一磨刀刃会更锋利。1000目精磨让刀刃更光滑，切肉不粘刀，切土豆片更薄。

厨房里每天用刀，1000目既能保持锋利又不会磨损太多。磨刀时加清水，磨10下左右检查刀刃，看到反光就差不多了。新手可以从600目开始用，熟练了再换1000目。一块磨刀石能用2-3年，比换新刀划算多了。