八大菜系哪个排第一 什么是菜系?

八大菜系里，川菜人气最高。菜系是不同地方的特色烹饪体系，每个菜系有独特风味、食材和做法。川菜以麻辣鲜香著称，用花椒辣椒提味，菜品丰富，像麻婆豆腐、回锅肉都很有名。

鲁菜讲究原汁原味，擅长爆炒；粤菜清淡鲜美，注重食材新鲜；苏菜甜咸适中，刀工精细；浙菜清淡爽口，海鲜多；闽菜汤鲜味浓，擅长烹制海鲜；湘菜香辣酸，用腊味多；徽菜重油重色，炖烧菜多。川菜因口味独特、适应性强，很多人觉得它排第一。