油菜花蜜熬制后冷却会发硬吗?

油菜花蜜熬制后冷却会变硬，但不会完全凝固。加热让水分蒸发，蜜变得更浓稠，冷却后质地变厚，像软糖一样。温度低于20摄氏度时，蜜会结晶，出现细小颗粒，这是正常现象。结晶不影响食用，用温水泡开就能恢复流动。

熬制时火候控制很重要，温度过高会破坏营养，建议小火慢熬。蜜的硬度和储存温度、时间也有关系，放冰箱冷藏会更硬，室温下则保持柔软。天然蜜的结晶是天然成分的表现，不是变质。