酒精可以代替白酒淹蛋吗?

不行。酒精浓度不够，淹蛋需要50度以上白酒。酒精饮料大多低于20度，无法有效防腐。白酒里的酯类物质能赋予蛋独特风味，酒精饮料没有。用酒精淹蛋，蛋容易变质，产生细菌。家里有75度医用酒精，但味道刺鼻，不适合食用。

高度白酒能杀灭细菌，酒精饮料做不到。淹蛋要密封存放，白酒的醇厚味道会慢慢渗入，酒精饮料味道寡淡。泡蛋需要时间，酒精饮料水分多，会稀释味道。传统做法用60度二锅头，效果最好。酒精饮料淹蛋，蛋会发臭，不能吃。