一斤冷冻鸭腿卤熟还有多少?

一斤冷冻鸭腿卤熟后大约剩6两左右。冷冻鸭腿解冻后会流失部分水分，卤制过程中胶原蛋白溶解，肉质紧缩，重量自然减轻。比如，超市买的冷冻鸭腿包装上常标着1斤，但实际卤出来会发现分量明显减少。卤制时加入的香料、酱油会让鸭腿入味，但不会增加重量。

家庭卤鸭腿时，用高压锅煮15分钟，普通锅煮30分钟，出锅后放凉再称，基本都在6两上下。饭店卖的卤鸭腿也是这样，1斤卤熟后分量缩水是正常现象。卤汤越浓，鸭腿收缩越明显，重量减少得更多。