电炒锅上面的锅是什么材质?

电炒锅上面的锅多是铝合金、不锈钢或陶瓷材质。铝合金锅轻便导热快，适合快速翻炒；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合长期使用；陶瓷锅受热均匀，不粘锅效果好，适合炖煮。有些锅还采用复合材质，比如铝合金内胆加不粘涂层，既导热快又易清洁。

铸铁锅厚重保温好，适合慢炖，但稍重。市场上还有钛合金锅，轻便且耐高温，但价格较高。选择时可根据烹饪习惯决定，比如爆炒选铝合金，炖汤选陶瓷或铸铁。材质不同，锅的寿命也不同，铝合金用久了可能变形，不锈钢则更耐用。陶瓷锅需避免骤冷骤热，防止开裂。