活鱼不杀直接放冰箱冷冻行吗?

活鱼直接放冰箱冷冻会冻死，鱼肉会变柴。鱼被冻死后，肌肉组织会破裂，口感像橡皮筋。买回的鱼先放清水养1小时，排出脏东西。再用厨房纸吸干水分，装进保鲜袋，挤出空气封好。

冷冻温度设零下18度，保存3个月没问题。解冻时别用热水，放冷藏室慢慢化。这样鱼肉才鲜嫩，不会散掉。超市的冰鲜鱼也是这么处理的。有人图省事直接冻，结果鱼汤都不鲜了。花点时间处理，味道差很多。