真正的雪平锅是什么材质的?

真正的雪平锅是铝制的，常见厚度有1.5毫米、2.0毫米等。铝材导热快，锅体轻便，适合煮面、炖汤。比如煮拉面时，3分钟就能沸腾；炖关东煮，铝锅能均匀受热，食材不会粘底。有些雪平锅会做阳极氧化处理，表面更耐磨，不易发黑。

锅身常有凹凸纹路，像雪花图案，既能防滑，又能增加强度。家用款500克左右，适合1-3人使用。餐厅用的工业级雪平锅更厚实，能达到3毫米，耐用性更好。铝锅还能快速冷却，煮完关火后降温快，适合做冷汤。不过铝锅不能长时间放酸性食物，比如番茄汤，否则会有金属味。