生螺蛳是冷冻还是冷藏保存?

生螺蛳建议冷藏保存，温度控制在2-5℃最佳。比如家里冰箱的保鲜层，放个盘子装螺蛳，盖层湿布保持湿润，能放3-5天。冷冻也可以，但口感会变差，比如冻过的螺蛳肉会变硬，煮出来没嚼劲。冷藏时每天换一次水，避免死螺变质。

冷冻的话，先用清水养1小时吐沙，沥干水分装保鲜袋，能存1个月，但最好别超过20天。螺蛳买回来别直接堆着，容易压坏。夏天温度高，别超过30℃，不然半天就臭了。冷藏的螺蛳煮汤更鲜，冷冻的适合做爆炒，掩盖口感变化。