一斤面出多少斤馒头?

一斤面粉大约能做出1.2到1.5斤馒头。具体看加水量和发酵程度。比如，加300毫升水，发酵好，馒头松软，重量就多。加200毫升水，馒头扎实，重量少些。夏天温度高，发酵快，馒头蓬松，重量增加明显。冬天发酵慢，馒头密度大，重量稍轻。

老面发酵比酵母发酵更吸水，馒头更重。蒸制时水汽凝结，馒头表面湿润，也会增加重量。比如，蒸笼里放10个馒头，出锅后每个多5克，总共就多50克。不同面粉吸水性不同，高筋粉做馒头更蓬松，重量增加多；低筋粉做出来扎实，重量增加少。