面包机是一直搅拌吗?

面包机不是一直搅拌。比如揉面阶段，机器会断断续续搅拌，模拟手工揉面的节奏。烤制阶段，搅拌器会停止，只加热。发酵时，机器完全不搅拌，保持温度让面团膨胀。

不同程序时间不同，比如标准面包程序搅拌20分钟，休息10分钟，再搅拌5分钟。有些程序如和面，搅拌时间短；做蛋糕时，搅拌次数更少。面包机通过控制搅拌时间和顺序，让面团达到理想状态，不会一直转个不停。