人参一般在什么季节收?

人参多在秋季采收，8到9月最合适。这时候参根长得饱满，营养成分积累得足，像淀粉、皂苷这些物质含量高。春天也能挖，但参根还没完全长开，个头小，养分也不如秋天足。

东北、长白山一带的参农都爱秋天采，挖出来参体粗壮，纹路清晰，晒干后药效好。有些地方会根据参龄调整时间，5年以上的参秋天采，3年左右的可能提前到夏末。冬天也能采，但天冷地冻，挖起来费劲，参根也容易冻伤，所以很少选这时候。