珍珠奶茶黑珍珠是什么材料?

珍珠奶茶里的黑珍珠主要成分是木薯淀粉，加水和红糖揉成团，再切成小条搓圆。煮的时候要煮到透明，中间带点嚼劲。市面上还有用芋头、地瓜淀粉做的，颜色偏棕，口感更软。

有些商家会加焦糖或食用色素让颜色更深，但本质还是淀粉类。黑珍珠大小从2毫米到8毫米都有，大的要煮更久，小的20分钟就熟。放久了会变硬，所以最好现煮现用。搭配奶茶时，吸管要粗点，不然吸不动。