潮汕土虾属于什么虾类?

潮汕土虾属于对虾科，学名叫刀额新对虾。这种虾体长5到10厘米，壳薄透明，额剑像弯刀，颜色青灰带点黄。潮汕土虾喜欢生活在河口和浅海泥沙里，适应力强，能在淡水里活几天。潮汕人用它煮粥、炒菜，或者晒成虾干。

它的肉质比基围虾嫩，味道更鲜甜。市场上常和明虾混卖，但价格便宜不少。潮汕土虾一年四季都有，春天和秋天最肥。抓虾的人用网兜在退潮时捕捞，一网能捞上几十斤。这种虾不用去虾线，直接下锅炒就行，特别省事。