白酒在坛子里存放多久最好?

白酒在陶坛里存放3到5年风味最佳。新酒辛辣刺激，坛子里的微量氧气让酒体慢慢变得柔和。存放2年，酒里的醛类物质减少，口感顺滑许多。到第3年，酯类反应充分，酒香更浓郁。存放5年后，酒体达到平衡，再放下去变化就不明显了。

温度20度左右最合适，太高或太低都不行。坛子要密封好，不然酒会挥发变少。南方潮湿地区，坛子容易发霉，要定期检查。北方干燥地区，酒体蒸发快，坛口要封得更严实。存酒环境要避光，阳光直射会让酒变味。家里存酒别用玻璃瓶，陶坛透气性最好。