翻台率什么意思?

翻台率指餐厅座位一天内被重复使用的次数。比如一家餐厅有20张桌子，一天服务了80桌客人，翻台率就是4次。翻台率高说明餐厅生意好，座位利用充分。快餐店翻台率可能高达10次以上，火锅店一般在3到5次，西餐厅可能只有2次左右。

翻台率受菜品种类、价格、用餐时长影响。快餐出餐快，客人吃完就走，翻台率自然高。火锅店顾客涮菜聊天，停留时间长，翻台率低些。翻台率是餐饮业重要指标，老板们天天盯着看，直接影响收入高低。