酿米酒一斤米多少水还有多少酒曲呢?

酿一斤米约需1.5斤水，酒曲用量按米的10%算，即1两。比如，糯米1斤洗净泡4小时，沥干后加1.5斤水，拌入1两酒曲，拌匀后压实，中间挖个小洞。夏天3天出酒，冬天5天左右。

酒液清澈时就能喝，甜度足。米酒做好后放冰箱，能存1个月。酒曲太多会发苦，水太多则酒味淡。一斤米出酒约0.8斤，具体看发酵情况。酒糟别扔，煮汤或炒菜都香。新手第一次做，米选圆糯米更易成功。