清明粿是什么叶子?

清明粿是用艾草或鼠麴草的叶子做的。艾草叶子绿油油的，闻起来有股清香，揉进米粉里变成青绿色。鼠麴草叶子灰扑扑的，揉出来的粿带点褐色，口感更软糯。有些地方还用棉菜叶子，叶片细小，粿里会带点绒毛感。

浙江人喜欢用艾草，福建人偏爱鼠麴草，江西人则常用棉菜。叶子要挑嫩芽，老叶子会有苦味。揉叶子时得加小苏打，颜色才鲜亮。做好的清明粿蒸出来油亮亮的，咬一口有植物的清甜。