火锅店需要大厨吗?

火锅店当然需要大厨。大厨负责调配锅底，比如麻辣锅、番茄锅、菌汤锅，每种锅底都有独特配方。大厨还要准备食材，像切好的牛肉卷、毛肚、虾滑，分量和厚度都得讲究。炒料也是关键，干辣椒、花椒、豆瓣酱的比例直接影响味道。

没有大厨，火锅店只能用预制底料，味道千篇一律。顾客吃火锅就图个新鲜，现炒的锅底香，现切的食材嫩。大厨还能研发新菜品，比如芝士年糕、爆浆牛肉丸，吸引回头客。大厨就像火锅店的灵魂，少了它，火锅店就没了烟火气。