鲤鱼肉是白色还是红色的?

鲤鱼肉是白色的，靠近鱼皮的部分会带点淡粉色。比如清蒸鲤鱼，鱼肉蒸熟后呈现奶白色，口感细嫩。红烧鲤鱼的做法中，鱼肉吸收了酱油颜色，但切开看内部依然是白色。鲤鱼汤煮出来，汤色乳白，鱼肉却保持原色。鲤鱼鱼柳切片煎炸，外皮金黄，内里还是白里透红。

鱼排烤制后，表面微焦，鱼肉依然雪白。刺身料理中，生鲤鱼鱼肉淡白如玉，蘸芥末吃更凸显本味。鱼肉颜色深浅受烹饪方式影响，但本质是白色系。不同部位颜色略有差异，鱼背肉比鱼腹肉颜色稍深，整体还是以白色为主。