油条可以放冰箱吗会不会变硬?

油条放冰箱会变硬，口感变差。刚炸好的油条酥脆，放冰箱后淀粉老化，水分流失，吃起来像橡皮筋。冰箱温度让油条结构变紧实，复炸也难恢复酥脆。最好现做现吃，放冰箱不超过2小时。

如果实在要放，用保鲜袋密封，减少水分蒸发。吃前用烤箱或空气炸锅加热，能稍微改善口感，但不如刚炸的好吃。油条放冰箱不是好选择，尽量别放。